“朝鲜蓟”,别名菊蓟、菜蓟、法国百合等,为菊科菜蓟属多年生草本植物,原产地中海沿岸,由菜蓟演化而来。欧美各国栽培较多,其中以法国栽培最多。朝鲜蓟苞片基部肥厚而幼嫩的部分以及多肉质的整个花托,富含维生素、铁、菜蓟素、黄酮类化合物等多种对人体有益的成分,是一种名贵具有高营养价值的保健蔬菜,在国际市场上被列为高档蔬菜。
一、特征特性
朝鲜蓟喜湿润气候,耐轻霜,忌干热。种子发芽适温20℃,植株生长最适温为13～17℃,高于34℃生长受抑制,低于3～4℃停止生长。能耐-2℃暂时低温,气温低于-7℃即凋萎。营养生长及抽薹现蕾期要求阳光充足,苗期遮光处理有提早抽薹现蕾的现象。宜选肥沃疏松、排水良好、持水力强的壤土或黏壤土栽植。生长期不耐涝,抽薹现蕾期如遇干旱需灌水方能丰产。

朝鲜蓟叶大肥厚，披针形、密被茸毛，叶缘深裂。多分枝，6月至7月间枝端生肥嫩花蕾，以主茎花蕾最大，称王蕾。种子粒大、扁椭圆形，褐或白色。喜冷凉湿润气候，耐轻霜、忌干热。宜肥沃疏松、排水良好、持水力强的壤土或粘壤土。可用种子或分株法繁殖。种子繁殖，于3月在温床或冷床播种，15天左右发芽，5月定植。分株繁植在早春或晚秋进行，母株上留2-3个壮芽供收获花蕾用，其余弱芽用利刀分割后插于苗床培育，6月至7月定植。定植的畦宽1.0-1.3m，栽两行株距60cm。定植后需中耕、除草、灌溉、追肥、冬前培土防寒等。栽后第二年6月始发花蕾，每棵抽生2-3花，亩收花蕾6000个左右。优良朝鲜蓟的花蕾球形，肉质鳞片大而紧，色泽鲜绿，有香味。收花蕾后去除花茎，促生新茎。每株可连续收获4年。花蕾食用时，先用沸水煮25-45分钟，至萼片易于剥落时取出，用橄榄油、柠檬汁、大蒜、辣椒、盐等调味，有独特风味。

二、开发利用
朝鲜蓟的肉质花可作菜鲜食,不论煮、炸、烤还是做汤、生食都是一道名贵菜,风味独特,清香宜人,回味甘甜,深受国内外消费者欢迎。朝鲜蓟的叶片经科学提炼可制成“意大利开胃酒”。这种酒口感清新爽口,苦而微甜,回味悠长,能开胃健脾,促进氨基酸代谢,降低胆固醇,有益人体健康。
朝鲜蓟的鲜嫩小花苞制成罐头加工外销,是主要的开发利用手段之一。
朝鲜蓟叶中富含维生素、铁、菜蓟素、黄酮类化合物等多种对人体有益的成分,其叶的提取物有利胆、保肝、降低胆固醇及利尿等作用,可用于治疗胆囊炎、胆道炎、胆石症、胆管部分阻塞、急慢性肝炎、高胆固醇血症及肝原性浮肿。

朝鲜蓟（法国百合）系菊科蓟属多年生草本植物，食用部分为花托和总苞，可蒸煮、油炸、腌渍等，有独特风味，叶柄经软化后亦可煮食，味清淡，叶片含有菜蓟素，有类似板栗的香味，花蕾产品主要供应饭店和出口，其营养丰富，含有菜蓟素、黄酮类化合物及天门冬酰胺等对人体有益成分，有促进氨基酸代谢和降低胆固醇的保健功能，洋蓟 的茎叶也可开发利用。同时，洋蓟具有较高的医用价值，对于增强肝、胆、肾功能，促进消化等具有较好的效果。对治疗慢性肝炎、降低胆固醇有一定的功效。

由于它的全身都充满了很高的价值,它的花托在上海买到每斤35元,一株可以在市场上买到200-300元就不是什么奇怪的事情了,最近它又被列入了2008年的奥运食物。现供两个品种：紫星100克400元，500克1800元，试种200粒100元。绿球100克200元，500克860元，试种200粒80元。